11月22日，2018年度南京市職工職業(行業)技能大賽中式面點和果蔬雕刻技能競賽在四川酒家成功舉辦。本次大賽作為南京市年度職工職業技能大賽之一，由南京市總工會、市人社局、共青團市委聯合主辦，市財貿金融工會聯合會、南京古南都集團共同承辦。通過全市行業大練兵以及前期多輪淘汰賽，來自古南都飯店、玄武飯店、綠柳居、真知味、紫金山莊、漢府飯店、水秀苑大酒店，以及馬祥興、老廣東菜館等本市近20多家知名酒店和餐飲企業共50多名優秀選手進入決賽，現場為大家呈現了一場緊張激烈的行業大賽。
當天，市總工會黨組書記、市競賽組委會主任孫強、市總工會黨組成員、市競賽組委會副主任陳慧男、市總工會副巡視員、市財貿金融工會聯合會主席馬巖、市總工會勞動和經濟工作部部長張軍、市職工技協辦副主任謝華明、市財貿金融工會處長黃敏、古南都集團副總經理、工會主席張志軍等出席了開幕儀式并觀看了選手們的精彩表演。
本次大賽的主題“傳承工匠精神，讓美食走向世界”。通過大賽積極倡導傳承工匠精神，激發廣大職工的創新潛能，不斷提升職工的職業專業技能。
大賽分中式面點和果蔬雕刻兩個項目，每項比賽分為理論知識競賽和技能操作競賽。本次中式面點技能操作比賽項目設有：油酥面團品種一道8只、膨松面團品種一道“素菜中包”8只、以及自選面團品種或具酒店特色品種10只。果蔬雕刻比賽項目設有：五瓣月季花一朵、小型雕品小鳥一只、以及自選整雕作品一件。
比賽現場，大廚選手們紛紛亮出絕活，展現自我風采。中式面點的揉面、造型、擺盤、點綴、蒸制……展現出選手們的巧手制作與獨特創意。果蔬雕刻賽場上，精彩紛呈，有栩栩如生的小鳥，賞心悅目的月季花，各色造型活靈活現，爭相斗艷，充分展示了大廚們的精湛技藝。
本次競賽還增設了特別的互動環節，古南都集團副總經理張志軍現場表演包包子，嫻熟的技藝贏得陣陣掌聲；來自古南都集團餐飲企業的總經理們隨后也現場一較高下。無論從外型或是速度上都不亞于專業師選手，身體力行地踐行了工匠精神的傳承。
最終，經過緊張角逐，獲得中式面點一等獎的是：馬祥興菜館的李艦；二等獎：古南都飯店的張勇，永和園酒樓的周宗才；三等獎：天豐大酒店的楊乘亮、老廣東菜館的戴自力，玄武飯店的唐耕耀；優勝獎：綠柳居清真食品公司的宋潔、水秀苑大酒店的劉云龍、水秀苑大酒店的趙敏、江蘇酒家的曹小群；獲得果蔬雕刻一等獎的是：漢府飯店的楊宏偉；二等獎：馬祥興菜館的吳越，永和園酒樓的姜祥龍；三等獎：四川酒家的陳士甫、古南都飯店的劉朋、江蘇酒家的譚文成；優勝獎：老廣東菜館的李業棚、谷里大酒店的張成馳、云嘉公司的盧青龍、江蘇酒家的易俊材。
為鼓勵先進，各工種的前三名還將分別授予“南京市五一勞動獎章”、“南京市技術能手”、“南京市五一創新能手”、“南京市青年崗位能手”等稱號，以及國家技師等職業資格證書。
此次大賽既是餐飲業職工技能水平的一次成果展示，也是一次行業大練兵，新的一批南京餐飲高技能人才脫穎而出，行業整體技能水平將得到傳承和光大。
