發布者： 時間：2021-12-13 瀏覽次數：
2019年6月，“南京古南都集團技術研究院”正式成立，董事長在研究院成立大會上提出技術研究院八項職責，包括傳承經典菜肴品種、傳承培訓優秀的烹制技藝等。此后，研究院不斷履職盡責，多次開展多領域培訓交流。
2021年10月28日，南京市2021年首期項目制培訓非物質文化遺產（中式烹調技藝）項目經市人社部門審批通過，正式予以立項，項目期數為5期，每期培訓課為172課時。
11月3日，集團立即召開專題會議，董事長專門部署，要求做好非物質文化遺產（中式烹調技藝）項目培訓的相關工作，進一步提升骨干廚師隊伍的技能水平。
根據集團要求，餐飲總公司和培訓中心提前討論擬定了相關非遺培訓計劃，其中技術研究院作為核心培訓地點，特邀趙家慶、高祥龍、李聯懌、薛建平四位大師為參訓學員進行集中培訓，培訓內容主要有花色拼盤、菊花魚、八味冷碟、碟扇、果蔬船點等等。與此同時，培訓地點五點聯動，各非遺項目傳承人則針對非遺菜肴在各企業同步開展相關專題培訓。
本輪“非遺”項目制培訓將持續至12月2日，至此一個月的培訓契機，以實現團隊專業技能水平提升，傳承老字號非遺技藝，進而再造企業品質！
